🍽️ مقدمة
إذا كنت تبحث عن طبق فاخر يزيّن مائدتك الرمضانية، فإن البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز هي الخيار المثالي! 😍 هذه الأكلة التقليدية تجمع بين المذاق الحلو والمالح في توازن رائع يجعلها واحدة من أشهر الوصفات المغربية.
في هذا المقال، سأشارك معك الطريقة الأصلية لتحضير البسطيلة كما تُقدَّم في المناسبات، مع أسرار تجعلها مقرمشة من الخارج ولذيذة من الداخل. تابع الوصفة خطوة بخطوة لتحصلي على نتيجة مذهلة! 🚀
📝 المكونات (تكفي 4 أشخاص)
للحشوة:
✔️ 500 غرام صدور دجاج مقطعة
✔️ 2 حبات بصل مفروم
✔️ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
✔️ 1 ملعقة صغيرة زعفران
✔️ 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
✔️ 1 ملعقة صغيرة قرفة
✔️ ملح وفلفل أسود حسب الذوق
✔️ 1/2 كوب كزبرة وبقدونس مفرومين
✔️ 3 بيضات مخفوقة
لتحضير اللوز المكرمل:
✔️ 200 غرام لوز مقشر ومحمص
✔️ 2 ملاعق كبيرة سكر
✔️ 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
✔️ 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
لتحضير العجينة:
✔️ 8 أوراق بسطيلة (أو عجينة الفيلو)
✔️ 100 غرام زبدة مذابة
للتزيين:
✔️ سكر بودرة
✔️ قرفة مطحونة
👨🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
1️⃣ تحضير حشوة الدجاج
- في قدر على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي قطع الدجاج، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، الملح والفلفل، ثم قلّبي جيدًا.
- أضيفي نصف كوب ماء واتركي الخليط يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد النضج، قطّعي الدجاج إلى قطع صغيرة وأعيديه إلى القدر.
- أضيفي البيض المخفوق مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط متجانسًا وكثيفًا.
- أخيرًا، أضيفي الكزبرة والبقدونس، ثم اتركي الخليط يبرد قليلًا.
2️⃣ تحضير اللوز المكرمل
- اطحني اللوز المحمص حتى يصبح خشنًا بعض الشيء.
- امزجيه مع السكر، القرفة، وماء الزهر للحصول على خليط عطري ولذيذ.
3️⃣ تحضير البسطيلة
- في صينية فرن، ضعي 3 أوراق بسطيلة مدهونة بالزبدة بحيث تغطي القاع والحواف.
- أضيفي نصف كمية خليط الدجاج، ثم رشّي فوقه خليط اللوز المكرمل.
- أضيفي باقي الحشوة، ثم غطّيها بـ 3 أوراق بسطيلة أخرى وادهنيها بالزبدة.
- اطوي الحواف جيدًا حتى تحصلي على شكل دائري متماسك.
- ادهني الوجه بصفار البيض للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
4️⃣ الخبز والتقديم
🔥 سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي البسطيلة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
🧁 بعد إخراجها، رشّي عليها السكر البودرة والقرفة لتزيينها كما تُقدَّم في المناسبات.
🍽️ قدّميها ساخنة واستمتعي بالنكهة الفريدة التي تجمع بين الحلاوة والبهارات الشرقية! 😍
💡 أسرار نجاح البسطيلة المغربية
✅ استخدمي ورق بسطيلة طازجًا أو عجينة الفيلو للحفاظ على القرمشة.
✅ لا تفرطي في كمية البيض حتى لا تصبح الحشوة سائلة جدًا.
✅ حمّصي اللوز جيدًا قبل طحنه للحصول على نكهة أقوى.
✅ للحصول على قرمشة إضافية، ادهني الطبقة العلوية بالزبدة قبل الخبز.
📣 هل جربتِ وصفة البسطيلة من قبل؟
😍 شاركينا رأيكِ وتجربتكِ في التعليقات، ولا تنسي مشاركة الوصفة مع أصدقائكِ ليستمتعوا بها أيضًا! 🥰💬
📌 احفظي هذه الوصفة في مفضلتكِ وعودي لها وقت الحاجة! 😉🔖