بريوات بالدجاج أو اللوز: وصفة مغربية تقليدية بنكهة مميزة
مقدمة
تُعد البريوات من أشهر الحلويات والمقبلات المغربية التي تحضر في المناسبات والأعياد، خاصة خلال شهر رمضان. تتميز البريوات بقوامها المقرمش وحشوتها اللذيذة التي تتنوع بين الحلوة والمالحة. في هذا المقال، سنشارك معكم وصفتين رائعتين للبريوات: بريوات بالدجاج المالحة، وبريوات اللوز الحلوة.
الوصفة الأولى: بريوات بالدجاج
المكونات:
2 صدر دجاج مسلوق ومفتت
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
100 غرام شعرية صينية (نودلز الأرز)، منقوعة ومقطعة
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا (اختياري)
250 غرام ورق البسطيلة (أو ورق الفيلو)
بيضة مخفوقة (لإغلاق العجين)
زيت للقلي
طريقة التحضير:
في مقلاة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل.
أضيفي الدجاج المسلوق والبهارات والبقدونس وقلّبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الشعرية الصينية بعد تصفيتها وتقطيعها، ثم أضيفي صلصة الصويا واخلطي المكونات جيدًا.
قطّعي ورق البسطيلة إلى شرائح مستطيلة وضعي مقدار ملعقة من الحشوة في طرف كل شريحة، ثم لفيها على شكل مثلث.
استخدمي البيض المخفوق لإغلاق الأطراف.
سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي البريوات حتى تصبح ذهبية اللون.
قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي.
الوصفة الثانية: بريوات اللوز الحلوة
المكونات:
250 غرام لوز مقشر ومحمص
100 غرام سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
2 ملاعق كبيرة ماء زهر
250 غرام ورق البسطيلة
زيت للقلي
عسل للتزيين
سمسم محمص (للتزيين)
طريقة التحضير:
اطحني اللوز مع السكر حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
أضيفي القرفة، الزبدة، وماء الزهر، وامزجي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
قطّعي ورق البسطيلة إلى شرائح طويلة، وضعي كمية صغيرة من حشوة اللوز في طرف كل شريحة.
قومي بطي الورقة على شكل مثلث كما في البريوات المالحة، وأغلقي الأطراف جيدًا.
سخني الزيت واقلي البريوات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
ضعيها مباشرة في العسل واتركيها لبضع دقائق حتى تتشربه.
زينيها بالسمسم المحمص وقدميها باردة.
نصائح إضافية:
للحصول على بريوات صحية، يمكنك خبزها في الفرن بدلًا من قليها، مع دهنها بقليل من الزبدة أو الزيت.
يمكن استبدال العسل بشراب السكر حسب الرغبة.
يمكنك الاحتفاظ بالبريوات غير المقلية في الفريزر، وعند الحاجة تقلى مباشرة دون إذابتها.
خاتمة
سواء كنت من محبي الأطباق المالحة أو الحلويات، فإن بريوات الدجاج واللوز هما خيار رائع لتحضير وجبة شهية ومميزة. جربي هذه الوصفات وشاركيها مع عائلتك، واستمتعي بمذاق المطبخ المغربي الأصيل!