الكسكس المغربي بالخضار واللحم – أسرار تحضير كسكس لذيذ وطري
يُعدّ الكسكس المغربي من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ المغربي، الذي يمتاز بتنوع نكهاته ومكوناته التي تُشبع الحواس. يتم تحضيره في المناسبات الخاصة والعائلية، ويعتبر وجبة غنية بالفيتامينات والمعادن بفضل الخضار المتنوعة التي تضاف إليه. اليوم سنتعرف على كيفية تحضير الكسكس المغربي بالخضار واللحم بخطوات بسيطة وأسرار تجعله لذيذًا وطريًا.
المكونات
مكونات الكسكس:
- 500 غرام سميد الكسكس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء دافئ
مكونات اللحم والخضار:
- 500 غرام لحم غنم أو دجاج
- 2 حبة بصل مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
- 1 عود قرفة (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- 4 حبات جزر مقطعة
- 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
- 1 حبة كوسا مقطعة
- 1 حبة بطاطا مقطعة
- 1 كوب حمص (منقوع مسبقًا)
- 1 قرع صغير مقطع (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير الكسكس:
- في وعاء كبير، قومي بوضع السميد (الكسكس) مع إضافة الملح.
- قومي بتسخين زيت الزيتون وأضيفيه إلى السميد، ثم اخلطي المزيج جيدًا حتى يتوزع الزيت بين الحبات.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وامزجيه مع السميد حتى يصبح الرطب. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق ليتم امتصاص الماء.
- قومي بفرك الكسكس بأصابعك لتفريق الحبات من بعضها.
- ضعي الكسكس في جهاز الطهي البخاري (أو مصفاة فوق قدر مغلي) واتركيه يتبخر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا وخفيفًا.
- عند التبخير، قومي بإعادة تحريك الكسكس مرة أخرى لتحسين القوام.
تحضير اللحم والخضار:
- في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم. قلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- أضيفي اللحوم (غنم أو دجاج) إلى البصل وقلبي جيدًا حتى تحمر قليلاً.
- أضيفي التوابل (زنجبيل، كركم، فلفل أسود، بابريكا، وعود قرفة) مع الملح.
- أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي المكونات حتى تذبل الطماطم.
- أضيفي إلى الوعاء الخضار المقطعة (الجزر، البطاطا، الكوسا، والقرع). اتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج الخضار ويصبح اللحم طريًا.
- قومي بإضافة الحمص المنقوع إلى المكونات واتركيها تطهى حتى يصبح الحمص طريًا.
التقديم:
- ضعي الكسكس في طبق التقديم، ثم وزعي عليه خليط اللحم والخضار مع مرق الطهي.
- يمكنك تزيين الطبق بقليل من الزيتون أو المكسرات المحمصة للحصول على نكهة إضافية.
أسرار تحضير كسكس طري ولذيذ:
- استخدام الطهي بالبخار: يعتبر التبخير من أسرار الحصول على كسكس طري، حيث يظل محتفظًا بقاعدة ناعمة ولا يصبح جافًا.
- التوابل: التوابل هي التي تعطي الكسكس نكهته الخاصة، لذا لا تترددي في إضافة الكركم والزنجبيل لتعزيز الطعم.
- الحمص: إضافة الحمص يعطي الكسكس قوامًا غنيًا ويكمل الطبق بالعديد من الفوائد الصحية.
- تدليك السميد: قبل إضافة الماء، يجب تدليك السميد بزيت الزيتون لضمان طراوته ونكهته الرائعة.
ختامًا:
يُعدّ الكسكس المغربي بالخضار واللحم وجبة متكاملة تجمع بين النكهات المميزة والفوائد الصحية، ويعكس جزءًا من الثقافة والتقاليد المغربية. يمكن تحضيره في المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية لذيذة ومغذية. جربي هذه الوصفة في منزلك واستمتعي بتجربة الطهي المغربية الأصيلة.